Οι Άθικτοι Οίνοι είναι μία πολύ αξιόλογη προσπάθεια εκ μέρους του συνεταιρισμού δημιουργίας ζωντανών αυθεντικών κρασιών σε μικρές και προσεγμένες παραγωγές.
«Άθικτοι Οίνοι», μία ονομασία-ομπρέλα για τρεις διαφορετικές ετικέτες με τα εξής ονόματα: Βουνίτης, Προφήτης και Ερημίτης όπου αντανακλάται η ατομικότητα του τερουάρ της κάθε περιοχής από όπου προέρχονται. Η λέξη «άθικτος» προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό ρήμα «θιγγάνω», που σημαίνει ακουμπώ ,με το στερητικό άλφα μετατρέπεται στην έννοια δεν το έχει ακουμπήσει ανθρώπινο
χέρι ,ενσωματώνοντας σε μία λέξη όλη την οινοποιητική φιλοσοφία της «ελάχιστης οινολογικής παρέμβασης».